Églefin d'Écosse avec Curcuma, Coriandre et Citron Vert
Un haddock moderne au goût citronné vert et parfumé de coriandre.

Ingrédients:
4 filets de 150g d'églefin écossais
50g de beurre fondu
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de sel
Jus et zeste de 1 citron vert
1 c. à s. de coriandre hachée
Poivre noir concassé

Méthode:
1. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, le zeste et le jus de citron vert et le curcuma. Ajoutez la coriandre finement hachée et le sel.
2. Trempez les filets d'aiglefin dans le mélange et mettez-les de côté pendant 5 minutes.
3. Faites frire l'églefin pendant 1 minute de chaque côté et servez-le garni de poivron noir, de coriandre et des quartiers de citron vert.