Ingrédients:
1 kg de gambas/langostinos escoceses crudos y pelados
1 cucharadita de polvo chino de cinco especias
1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan molidos
1 cucharadita de granos de pimienta negra molida
2 cucharadas de sal
un poco de aceite para dorar

Preparación: 
1. Fría la sal sin aceite durante unos minutos hasta que tome un poco de color y luego añada las cinco especias, la pimienta de Sichuan y la pimienta negra. Retírelo del fuego y deje enfriar.
2. Mientras tanto, saltee o fría las gambas con el mínimo aceite posible hasta que se cocinen, durante unos 30 o 40 segundos.
3. Añada un poco de la mezcla de sal a la sartén y remuévalo durante otros 30 segundos.
4. Sírvalo inmediatamente con zumo de limón y cebollino para decorar.