Ingredientes:
400 g de eglefino ahumado escocés
200 g de cebolla picada en trozos grandes
100 g de mantequilla
800 g de patatas
500 ml de leche
1,5 l de caldo
200 ml de nata
Perejil picado
Preparación:
1. Pele, hierva y haga puré las patatas.
2. Cocine a fuego lento el pescado, la cebolla y los condimentos en caldo durante 20 minutos y, cuando esté bastante frío para manipularlo, retire la piel y las espinas del pescado y desmenúcelo.
3. Escurra el caldo de pescado sobre el puré de patatas y añada la nata y la leche. Llévelo al punto de ebullición y añada el pescado.
4. Rectifique los condimentos y añada el perejil.
