Ingrédients:
Haddock écossais 400g
200g d'oignons hachés grossièrement
100g de beurre
800g de pommes de terre
500ml de lait
1.5l de bouillon
200 ml de crème
Persil haché
Méthode:
1. Épluchez, faites bouillir et écrasez les pommes de terre.
2. Laisser mijoter le poisson, l'oignon et l'assaisonnement dans le bouillon pendant 20 minutes et, quand suffisamment refroidis, retirer la peau et les os et émietter le poisson.
3. Filtrez le bouillon de poisson dans la purée de pommes de terre et ajoutez la crème et le lait. Porter à ébullition et ajouter le poisson.
4. Ajustez l'assaisonnement et ajoutez le persil.
